Учебник для 5 класса
(Белоруссия)

Трудовое обучение

Раздел 1. Основы приготовления пищи

Приготовление пищи — древнейшее занятие человека. История кулинарии исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. Издревле искусство приготовления пищи считалось почётным делом. Однако научные основы кулинарии начали разрабатываться только в конце XIX столетия.

Кулинария — наука о питании, об искусстве приготовления вкусной и здоровой пищи. Она изучает виды продуктов, их питательную ценность, рациональные способы и приёмы приготовления блюд. Освоив эту науку, вы сможете правильно готовить полноценную здоровую пищу.

Культура питания

Одним из факторов, влияющих на здоровье, трудоспособность и долголетие человека является культура питания. Культура питания — это:

• знания о питательной ценности и вкусовых качествах продуктов;
• умения готовить вкусные и полезные блюда;
• навыки сервировки, подачи блюд и приёма пищи.

• § 1. Питание в жизни человека
• § 2. Сервировка стола к завтраку

Работа с пищевыми продуктами

Для правильного развития организма и поддержания его работоспособности следует учитывать набор продуктов для дневного рациона. Также важны режим питания и правильное приготовление блюд. Поэтому во время приготовления пищи следует соблюдать существующие правила обработки продуктов.

• § 3. Значение яиц в питании человека
• § 4. Приготовление блюд из яиц
• § 5. Бутерброды, их виды
• § 6. Приготовление горячих напитков

Белорусская народная кухня

Культура питания любого народа имеет свои традиции, обычаи, обряды и отличительные национальные особенности. Беларусь — уникальная страна, и не смотря на кулинарные схожести её с другими странами-соседями она имеет свою национальную и традиционную кухню, в которую входят блюда, характерные лишь для Беларуси. Каждая область нашей Родины славится своими особыми блюдами.

Основу белоруской кухни составляют следующие группы блюд: мучные, овощные, крупяные, молочные, мясные, блюда из яиц. К особой группе относятся напитки. Значительным дополнением к основным продуктам питания являются продукты садоводства, собирательства (плоды леса), пчеловодства, рыболовства, охоты.

Белорусская народная кухня характеризуется особым набором продуктов и блюд. При их приготовлении учитываются их вкусовые свойства и стародавние традиции (рис. 28).

• § 7. Особенности приготовления традиционных белорусских блюд

Борщ по-тереховски