Учебник для ВУЗОВ БИОХИМИЯ>>> Перейти на полный размер сайта >>> Классификация витаминовПо химическому строению и физико-химическим свойствам (в частности, по растворимости) витамины делят на 2 группы. А. ВодорастворимыеВитамин В1 (тиамин);
Б. ЖирорастворимыеВитамин А (ретинол);
Водорастворимые витамины при их избыточном поступлении в организм, будучи хорошо растворимыми в воде, быстро выводятся из организма. Жирорастворимые витамины хорошо растворимы в жирах и легко накапливаются в организме при их избыточном поступлении с пищей. Их накопление в организме может вызвать расстройство обмена веществ, называемое гипервитаминозом, и даже гибель организма.
|