Учебник для ВУЗОВ

БИОХИМИЯ

Классификация витаминов

По химическому строению и физико-химическим свойствам (в частности, по растворимости) витамины делят на 2 группы.

А. Водорастворимые

Витамин В₁ (тиамин);
Витамин В₂ (рибофлавин);
Витамин РР (никотиновая кислота, нико-тинамид, витамин В₃);
Пантотеновая кислота (витамин В₅);
Витамин В₆ (пиридоксин);
Биотин (витамин Н);
Фолиевая кислота (витамин В_c, В₉);
Витамин 6₁₂ (кобаламин);
Витамин С (аскорбиновая кислота);
Витамин Р (биофлавоноиды).

Б. Жирорастворимые

Витамин А (ретинол);
Витамин D (холекальциферол);
Витамин Е (токоферол);
Витамин К (филлохинон).

Водорастворимые витамины при их избыточном поступлении в организм, будучи хорошо растворимыми в воде, быстро выводятся из организма.

Жирорастворимые витамины хорошо растворимы в жирах и легко накапливаются в организме при их избыточном поступлении с пищей. Их накопление в организме может вызвать расстройство обмена веществ, называемое гипервитаминозом, и даже гибель организма.