Трудовое обучение
Девочки

Учебник для 5 класса
(Белоруссия)

Предыдущая страница Трудовое обучение Следующая страница

§ 25. Застольный этикет. Столовое бельё

Со времён Древнего Рима к нам пришёл обычай гостеприимства. Столовые приборы были в почёте уже у египтян. А умение есть красиво и бесшумно всегда считалось большим достоинством, важным элементом культуры поведения. Застольные манеры сводились не только к умению пользоваться приборами и соблюдению правил еды и питья. Неотъемлемой частью любого обеда являлась застольная беседа, которая также подчинялась требованиям этикета. Не было принято вести за столом слишком серьёзные разговоры. Во все времена считалось, что молодёжь должна больше молчать, прислушиваясь к словам старших. За общим столом нельзя было шептаться, а также смеяться, чтобы никто не мог принять это на свой счёт.

Многие из этих правил сохранились до наших времён. Современный этикет наследует лучшие обычаи прошлого, традиции поведения всех народов. Современный человек много общается с разными людьми, проводит время вне дома, а значит и ест не дома. Да и дома, в семейном кругу, совсем нелишне умело орудовать вилкой и ножом, правильно пользоваться салфеткой. Из всех немудрёных правил поведения многие усвоили лишь одно: «Когда я ем, я глух и нем». А оно, между прочим, не самое главное. Не менее важно знать, как правильно расставить на столе кушанья, как и в каком порядке их подавать, как ухаживать за гостями. Чтобы свободнее и комфортнее чувствовать себя за столом, люди придумали столовые приборы, столовое бельё и правила поведения.

Внешний вид накрытого стола должен вызывать аппетит. Во всех случаях — будь то обычный семейный обед, встреча за столом близких друзей или праздничный вечер с гостями — стол должен быть накрыт со вкусом. Строго определены лишь несколько правил. Остальное — дело личного вкуса. Главное, чтобы было удобно, опрятно и красиво. В будние дни вполне допустимо, что члены семьи за завтраком пьют чай из любимых чашек, а не пользуются сервизом. В семейном кругу это не имеет значения. Однако следует обратить внимание, как сервирован стол.

Сервировка стола сетами

Рис. 92. Сервировка стола сетами

Тканевые сеты

Рис. 93. Тканевые сеты

Для сервировки стола используют столовое бельё: скатерти, салфетки, полотенца. Скатерть — основной предмет при сервировке стола. Она может быть любой. Основное требование к ней — свежесть. В некоторых случаях столовые скатерти можно заменить сетами. Сет — это небольшая скатерть или деревянная, пластмассовая подставка для посуды (рис. 92). Сет прекрасно защищает поверхность стола от повреждений. Для изготовления сета можно использовать ткань (рис. 93), которая хорошо стирается и не линяет. Например, подойдут кусочки хлопчатобумажной или льняной ткани, которые остались у вас после изготовления фартука. Особенно просто и быстро можно изготовить сет, используя готовые клеевые аппликации, тесьму, ленточки, шнуры, пуговицы, бусинки и другие отделочные материалы. Предложенные варианты сетов показывают, как легко можно придать вашим изделиям индивидуальный вид (рис. 94).

Варианты декорирования сетов

Рис. 94. Варианты декорирования сетов

Салфетка, как и скатерть, важный предмет сервировки стола. Тканевыми салфетками, как правило, губы не вытирают: их кладут на колени. В этом случае на стол ставят бумажные салфетки. Бумажным салфеткам при ежедневном пользовании часто отдают предпочтение — они гигиеничны и избавляют от лишней стирки. Существует много вариантов складывания салфеток (рис. 95).

Приёмы складывания салфеток

Рис. 95. Приёмы складывания салфеток

Но во всех случаях следует придерживаться определённых правил:

  1. полотняные салфетки должны быть квадратной формы;
  2. при складывании салфетки необходимо как можно меньше касаться её пальцами;
  3. все салфетки на столе складывают одним способом.

Основные термины и понятия

    Этикет, застольный этикет, столовое бельё, сет

Вопросы и задания

  1. Что такое этикет?
  2. Что относится к понятию «столовый этикет»?
  3. Какие виды столового белья вы знаете?
  4. Что такое сет?
  5. Какие виды салфеток существуют?

Практическая работа 21.
Складывание салфеток различными способами

  1. Изучите по учебному пособию приёмы складывания салфеток (рис. 95).
  2. Выберите 2—3 варианта складывания салфеток.
  3. Выполните складывание салфеток.

Рейтинг@Mail.ru